Materia prima de primera calidad
productos lacteos artesanales
La elaboración comienza mucho antes de la fabricación del queso…
Se cuida y se mima el ganado desde su nacimiento, escogiendo las Chotas que mejor convienen a la producción y se van sumando a la ganadería.
Teniendo en cuenta mucho la genética para poder criar la ganadería en los más altos standard de producción y calidad. Los animales es una parte fundamental de esta cadena, ya que es de dónde sale la materia prima de dónde vamos a elaborar nuestros productos.
La materia prima (Leche) llega al obrador directamente de la ordeñadora por lo que la calidad es inmejorable. Y a partir de ahí, comenzamos los distintos procesen de fabricación de nuestros productos.
Nosotros tenemos cómo base una cuba de pasteurización lenta que nos permite pasteurizar cuidadosamente y con mimo para mantener las cualidades organolépticas. Para poder ya comenzar con los distintos procedimientos para cada tipo de queso.